Thais lieben deutsches Weißbier und frittierte Haxen"

Zu Gast bei Günter im G&M German Sausage & Restaurant in Muangton

Die deutsche Schlachterei bewirtet jeden Sonntag bis zu 600 hungrige Gäste.
Die deutsche Schlachterei bewirtet jeden Sonntag bis zu 600 hungrige Gäste.

In dem beschaulichen Dorf Muangton, Amphoe Doi Saket, betreibt Günter aus dem Odenwald eine der bekanntesten deutschen Schlachtereien des Königreichs. DER FARANG unternahm einen Ausflug zum G&M German Sausage & Restaurant und unterhielt sich mit dem Auswanderer über sein Leben in den Tropen.

Zugegeben: Bereits die Anfahrt gestaltet sich für Ortsfremde als ein kleines Abenteuer. Vom Startpunkt in Chiang Mai aus führt die Route durch kleine Dörfer und Ortschaften, vorbei an fruchtbaren, tief grün erstrahlenden Reisfeldern und lockt zu dem einen oder anderen Zwischenstopp in der malerischen Natur des Nordens. Hat man das Ziel erreicht, ist das deutsche Restaurant aufgrund seines großen Parkplatzes in der Mitte des kleinen Dorfes, direkt gegenüber des beeindruckenden Wat Thawornrangsee, auch Wat Muangton genannt, kaum zu übersehen.

Sonntags kommen bis zu 600 Gäste

Der großzügig bemessene Parkplatz ist jedoch dringend nötig, wenn man bedenkt, dass jeden Sonntag zwischen 400 und 600 Gäste die Schlachterei in der ländlichen Abgeschiedenheit aufsuchen, um im angegliederten Restaurant von Günters Gemahlin Suprai deftige deutsche Speisen zu genießen. Doch wer denkt, dass ausschließlich hungrige Teutonen die Hauptkundschaft darstellen, liegt weit daneben: "Meine Gäste stellen zu 90 Prozent Thais, Koreaner und Japaner dar", erklärt Günter nicht ohne Stolz und fügt hinzu, dass die asiatischen Gäste "Haxen, Rippchen und natürlich deutsche Würstchen in allen ihren Variationen favorisieren, jedoch vorwiegend frittiert. Ein Unterschied in den Vorlieben seiner asiatischen und deutschsprachigen Gäste lässt sich auch in der Getränkewahl erkennen: "Die Asiaten trinken gerne aus Deutschland importiertes Weißbier oder auch Rotwein. Die durstigen Farangs hingegen bestellen vorwiegend lokale Brauereierzeugnisse, da diese einfach günstiger im Preis sind."

Günters Tochter Mintra (rechts) leitet erfolgreich die neue Filiale in Chiang Mai.
Günters Tochter Mintra (rechts) leitet erfolgreich die neue Filiale in Chiang Mai.

In seinem Sortiment führt Günter alle bekannten Wurstsorten, unter anderem Schinken, Salami, Kasseler, Leber- und Blutwurst sowie Grillspezialitäten, wie Thüringer- oder Nürnberger Würstchen, die per Kühltransport einmal wöchentlich auch thailandweit in die Kühlregale der Supermärkte gelangen. Unter anderem gibt’s seine hausgemachten Spezialitäten im Rimping Supermarket in Chiang Mai und im Villa Market in Bangkok. Doch wie kam der Metzger aus dem Odenwald, der bereits seit knapp 18 Jahren für deutsche Gastfreundschaft in den Tropen sorgt, zu der außergewöhnlichen Standortwahl mitten in der thailändischen "Pampa"?

Eine "Schnapsidee" mit Folgen

"Ich war zu Gast auf einer Party im Haus meiner heutigen Schwiegereltern. Zu später Stunde, als alle Anwesenden bereits deutlich angeheitert waren, kam ein Nachbar und fragte mich, ob ich nicht Interesse hätte, Land zu kaufen", erinnert sich Günter zurück. Einige Mekongs später entschloss er sich dann, das besagte Grundstück zu besichtigen: "Es war stockdunkle Nacht und das Grundstück war mit Gestrüpp überwuchert. Doch es beherbergte einen alten Reisspeicher aus Teakholz, in den ich mich Hals über Kopf verliebte. Wir einigten uns auf 240.000 Baht. Ich ging kurz entschlossen zur Bank und hob mein gesamtes Erspartes ab, was eigentlich für den Urlaubsaufenthalt gedacht war."

So brach die deutsche Frohnatur alle Zelte in der Heimat ab, siedelte nach Muangton über und begann, die heutige Produktionshalle der Metzgerei zu errichten. "Natürlich stand dann der schöne Reisspeicher nicht mehr auf dem Grundstück. Der alte Besitzer war halt auch nicht blöd", lacht Günter. Als alle Maschinen für die Wurstproduktion standen, fehlte zuerst nicht nur die nötige Stromanbindung. Auch die Personalsuche gestaltete sich schwierig: "Das hier ist ein kleines Dorf und es wollte anfangs keiner bei einem Farang arbeiten. Heute beschäftige ich 25 Lokalkräfte in Muangton und fünf im neuen Restaurant in Chiang Mai, direkt hinter dem Carrefour Supermarkt, das mit großem Erfolg von meiner 19-jährigen Tochter geführt wird."

Landurlaub beim Schlachter

Einmal pro Monat kehrt der deutschsprachige Stammtisch Chiang Mai in Günters gute Stube in Muangton ein, "da sind Spaß und gute Stimmung garantiert", weiß der 50-Jährige zu berichten, der stets eine neue kulinarische Überraschung für die Stammtischbrüder bereithält. Falls jemand zu tief ins Glas geschaut hat oder einfach ein paar entspannte Tage auf dem Land verbringen möchte, für den hält Günter mehrere Bungalows bereit sowie einen großen Swimmingpool zum Relaxen: "Eben Landurlaub beim Schlachter!" Wer sich Günters Haxen nicht entgehen lassen will, der findet auf der Webseite www.stammtisch-chiangmai.de eine detaillierte Anfahrtsbeschreibung.

G&M German Sausage & Restaurant

264 Moo 4, Muangton, Doi Saket, Chiang Mai 50220 Telefon: 084-949.0231 GPS: N18°47’50,5” E099°08’29,9

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