Na klar, Sie wußten es längst: Kaffee ist nicht gleich Kaffee. So wie Staubsauger nicht gleich Staubsauger ist. Wie jetzt? Sie sind kein Kaffeetrinker? Da kann ich Ihnen aber einen Tip geben, wie Sie zu einem solchen werden können: machen Sie sich einmal auf den Weg in die Naklua Road. Gleich am Eingang der Soi 29 befindet sich das BONCAFÉ VINO. Setzen sich dort auf die etwas überhöhte Terrasse, und bestellen Sie sich bei dem freundlichen Personal entweder einen Espresso, einen Cappuccino, oder Caffè latte, am besten gleich mit einer leckeren, mit Puderzucker bestreuten Waffel, die obendrein ein Klecks Sahne ziert! Und ich sage Ihnen, es wird nicht bei diesem einmaligen Besuch bleiben!

Bei meinem Besuch dort gegen zehn Uhr am Morgen ist sowohl der Außen- als auch der ausgesprochen helle und freundlich eingerichtete Innenbereich des Bistros gut gefüllt, und was mich überrascht, nicht nur durch Farangs, sondern auch durch eine große Anzahl Thais.

Kaffee ist ganz groß in Mode

Ich bin mit Alfred Ulferts verabredet, dem "Business Development Manager Eastern Seabords":

"Wissen Sie, Kaffee zu trinken ist inzwischen auch bei den Einheimischen in Mode gekommen, wir können das ganz gut an den monatlichen Umsatzzahlen feststellen, die gegenüber den letzten Jahren eine erfreuliche Entwicklung genommen haben."

Der quirlige Ostfriese, Jahrgang 1956, war lange Zeit Geschäftsführer bei "Otto" in Bangkok, bevor er schließlich 2003/ 2004 für zwei Jahre GM von BONCAFÉ Kambodscha wurde. Vor vier Jahren kam er schließlich nach Pattaya.

"Um es gleich vorweg zu sagen: BONCAFÉ ist keine Franchise-Kette, wie es vielfach angenommen wird, sondern ein Unternehmen, das sich der Herstellung und Vermarktung von Kaffee und den dazugehörigen Maschinen verschrieben hat."

In der Röstanlage im 30 Minuten von Pattaya entfernt gelegenen Bowin, so Alfred, würden augenblicklich von den thailändischen Mitarbeitern monatlich circa 80 Tonnen Kaffe geröstet, und zwar Bohnen, die ausschließlich in Thailand wachsen. Hauptexportland sei Dubai.

Was 1962 als kleines, überschaubares Unternehmen in Singapur begonnen habe, sei inzwischen zu einem erfolgreichen und expandierenden Unternehmen herangewachsen. BONCAFÉ verkaufe seine Produkte in erster Linie an Hotels oder Personen, die sich mit einem Coffee-Shop eine eigene Existenz gründen wollten. Allein in Pattaya seien dazu augenblicklich sechs Außendienstmitarbeiter unterwegs:

"Wir wissen ja, wenn irgendwo ein neues Hotel errichtet wird. Dort bieten wir rechtzeitig unsere Unterstützung durch unsere Produkte und unser Know-How rund um den Kaffee an."

Aber auch der Privatkundenbereich bekomme eine immer größere Bedeutung:

"Private Haushalte beschränken sich in zunehmendem Maße nicht mehr nur auf die Herstellung von normalem Filterkaffee, sondern bevorzugen den anspruchsvolleren Espresso oder einen geschmackvollen Cappuccino. Dazu präsentieren wir in unserer Verkaufsabteilung die unterschiedlichsten Maschinen in den verschiedensten Größen. Inzwischen haben wir auch die Lizenz bekommen, in unserem Kaffee-Maschinen-Sortiment neben anderen Fabrikaten wie WMF oder Cremesso auch die renommierten Schweizer "Jura"-Kaffemaschinen anzubieten, die besonders für kleine Haushalte geeignet sind."

Schulungen und Kurse in der Coffee Academy

Ein von dem übrigen Bistro und Showroom abgetrennter Bereich ist einer Besonderheit vorbehalten, hier befindet sich die "Coffee Academy". Professionelle Restaurant- oder Coffee-Shop-Besitzer können hier ebenso wie private Interessenten an Kursen und Schulungen teilnehmen, die sie zu einem wahren Barista-Experten machen. Fachkundiges Personal unterrichtet über Kaffeesorten, Kaffeeröstung, die Bedienung und Pflege der Espresso-Maschinen, das Aufschäumen von Milch und vieles andere mehr. Barista, so klärt mich der Experte auf, sei das italienische Wort für Barkeeper. Im englischen Sprachraum bezeichne es jedoch jemanden, der Getränke auf der Basis von Espresso fachgerecht zubereite und serviere:

"Ein Barista ist ein "Kaffeekünstler" an der Espressomaschine, der ein großes Wissen über Kaffee hat, diesen zubereitet, verziert und dem Kunden serviert."

Dazu gehöre auch die Kunst, beim Eingießen der aufgeschäumten Milch in dem Espresso oder Cappuccino ein kleines Gemälde entstehen zu lassen.

Na, sind Sie nun neugierig geworden? Vielleicht treffen wir uns einmal im BONCAFÉ VINO in der Naklua Road. Aber bereits jetzt schon: dem gesamten Team Glückwunsch zum 20-jährigen Bestehen.

Lothar W. Brenne-Wegener